Cocina Ucraniana en 70 Platos
Cocina Ucraniana en 70 Platos
DESCRIPCIÓN
DESCRIPCIÓN
¿Cuáles son los primeros platos que te vienen a la mente cuando escuchas las palabras “cocina ucraniana”? ¿Es borscht o dumplings? ¿Sabes qué más te habría venido a la mente si fueras un ucraniano del siglo XIX? Shpundra, teteria, kvasha y muchos otros platos. ¿Cuál es la auténtica cocina ucraniana y qué platos olvidados merecen un renacimiento? Ievgen Klopotenko está respondiendo a estas preguntas en su nuevo libro. Ha pasado varios años explorando libros de cocina ucranianos de diferentes épocas, viajando por Ucrania y consultando con historiadores para desarrollar su propia visión de la cocina ucraniana.
Este libro compila 70 recetas que podrían cerrar la brecha entre el pasado culinario ucraniano y el presente. Redescubrirás los platos ucranianos largamente olvidados con un toque contemporáneo y nuevas versiones de viejos favoritos.
"El mundo no sabe mucho sobre la cocina ucraniana, y ya es hora de cambiar eso. He reunido el patrimonio culinario ucraniano con técnicas de cocina contemporáneas para mostrar la cocina ucraniana en toda su diversidad, con sus superalimentos únicos, recetas deliciosas y tradiciones reinventadas."
Ievgen Klopotenko
Ievgen Klopotenko es uno de los chefs y expertos culinarios más destacados de Ucrania, un restaurador y el laureado de 50 Next. Como mente maestra detrás del proyecto CultFood, Klopotenko creó un nuevo menú equilibrado para las escuelas y ha estado liderando reformas en la educación culinaria profesional en el país. En 2019, abrió su restaurante, 100 Years Ago Ahead, para resaltar la diversidad de la cocina ucraniana y romper estereotipos anticuados. En 2020, Ievgen formó parte del equipo que produjo la película Borscht. The Secret Ingredient, que documentó su viaje por Ucrania para aprender cada secreto del plato más popular de la cocina ucraniana. Después de esta expedición, Ievgen lanzó la iniciativa para que el borscht fuera reconocido como patrimonio cultural inmaterial de Ucrania por la UNESCO. Es el autor del famoso sitio web de cocina klopotenko.com, que tiene recetas interesantes para cada situación.
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¿Cuáles son los primeros platos que te vienen a la mente cuando escuchas las palabras “cocina ucraniana”? ¿Es borscht o dumplings? ¿Sabes qué más te habría venido a la mente si fueras un ucraniano del siglo XIX? Shpundra, teteria, kvasha y muchos otros platos. ¿Cuál es la auténtica cocina ucraniana y qué platos olvidados merecen un renacimiento? Ievgen Klopotenko está respondiendo a estas preguntas en su nuevo libro. Ha pasado varios años explorando libros de cocina ucranianos de diferentes épocas, viajando por Ucrania y consultando con historiadores para desarrollar su propia visión de la cocina ucraniana.
Este libro compila 70 recetas que podrían cerrar la brecha entre el pasado culinario ucraniano y el presente. Redescubrirás los platos ucranianos largamente olvidados con un toque contemporáneo y nuevas versiones de viejos favoritos.
"El mundo no sabe mucho sobre la cocina ucraniana, y ya es hora de cambiar eso. He reunido el patrimonio culinario ucraniano con técnicas de cocina contemporáneas para mostrar la cocina ucraniana en toda su diversidad, con sus superalimentos únicos, recetas deliciosas y tradiciones reinventadas."
Ievgen Klopotenko
Ievgen Klopotenko es uno de los chefs y expertos culinarios más destacados de Ucrania, un restaurador y el laureado de 50 Next. Como mente maestra detrás del proyecto CultFood, Klopotenko creó un nuevo menú equilibrado para las escuelas y ha estado liderando reformas en la educación culinaria profesional en el país. En 2019, abrió su restaurante, 100 Years Ago Ahead, para resaltar la diversidad de la cocina ucraniana y romper estereotipos anticuados. En 2020, Ievgen formó parte del equipo que produjo la película Borscht. The Secret Ingredient, que documentó su viaje por Ucrania para aprender cada secreto del plato más popular de la cocina ucraniana. Después de esta expedición, Ievgen lanzó la iniciativa para que el borscht fuera reconocido como patrimonio cultural inmaterial de Ucrania por la UNESCO. Es el autor del famoso sitio web de cocina klopotenko.com, que tiene recetas interesantes para cada situación.