¿Qué sé sobre el trabajo de las cafeterías? Realidades del negocio desde la perspectiva del propietario de la cadena 3fe Coffee.

"Este libro debe ser leído por todos los que sueñan con tener su propia cafetería o ya la tienen, y no es una exageración. La experiencia de Colin Harmon te ahorrará tiempo, dinero y finanzas. ¿Sabías que uno de los problemas más comunes en las cafeterías es el alcantarillado? ¿Y que la leche puede limitarte? ¿O que con los clientes hay que ser dos caras, y no hay nada de malo en eso? ¿Y que más del 98 % del café filtrado bien preparado es en realidad agua? Pero no te preocupes: esto no te desanimará de la industria de las cafeterías. Más bien, te protegerá de sorpresas desagradables."

El autor roba una idílica representación del negocio de las cafeterías, donde hay un puro y amargo aroma de granos molidos, dibujos en la espuma del capuchino, clientes felices y generosas propinas. En cambio, mostrará una imagen más completa, donde también hay elección de ubicación, búsqueda de personal, servicio, matices de la preparación, etc.

Colin Harmon es el propietario de la cadena 3fe Coffee, cuatro veces campeón del Campeonato de Baristas de Irlanda y finalista del Campeonato Mundial de Baristas. Desde 2009, ha abierto cuatro cafeterías en Dublín, que se han vuelto populares entre los locales y los turistas.