El Rubí – Colombia (Colección) 250 g

Origen: Colombia
Región: Cauca – Piendamó
Finca: El Silencio
Productor: Robinson Rivera
Variedad: Geisha
Proceso: Natural anaeróbico
Altitud: 1.960 m s. n. m.
Notas de cata: Uva, arándano azul, cacao, té negro, especias

Edición limitada · Línea BOSCON Collection

Un Geisha natural, expresivo y profundo, cultivado en las montañas de Piendamó, en el departamento colombiano del Cauca. Su perfil aromático combina frutas oscuras, cacao y especias con una estructura limpia y compleja, ofreciendo una taza intensa y sofisticada, marcada por notas de uva madura y arándano azul, junto con delicados matices de cacao, té negro y especias. Su acidez brillante y su cuerpo jugoso dan lugar a un final equilibrado y prolongado que destaca especialmente en espresso.

Cultivado por el productor Robinson Rivera en su finca de las montañas del Cauca colombiano, cerca de Piendamó, donde la altitud, el clima y el suelo volcánico favorecen la producción de cafés aromáticamente complejos. Este Geisha de proceso natural procede del lote MC-15, cultivado a 1.960 metros, donde el desarrollo lento del fruto concentra los azúcares y los compuestos aromáticos. El lote se fermentó mediante un proceso controlado: 48 horas de pre-fermentación anaeróbica en cereza, seguidas de un secado lento al aire libre, para preservar la intensidad y la claridad frutales. El resultado es un café marcado por frutas oscuras, cacao y especias, con un cuerpo jugoso y un final prolongado que recuerda al té negro.