Аутентична українська кухня: Рецепти від корінного шеф-кухаря

«М'язисте святкування кулінарної спадщини України, це безумовно політична 'заява сама по собі, але Автентична українська кухня також є, і найголовніше, багатим сховищем смачності» - Нігела Лоусон

Відзначте незалежний дух України в цьому кулінарному посібнику, що ділиться унікальними традиціями та культурою нації в 100 рецептах, створених найвідомішим шеф-кухарем України.

Тепер, більше ніж будь-коли, українська кухня та культура заслуговують на те, щоб їх знали у всьому світі. У книзі "Аутентична українська кухня" Євген Клопотенко ділиться справжньою їжею України - так, як її дійсно готують сьогодні - з сучасними рецептами знайомих і забутих страв.

Клопотенко – найвідоміший шеф-кухар України на міжнародному рівні. Відомий ресторатор у Києві, переможець українського MasterChef та активіст, який просуває українську кухню по всьому світу, він також працював з Першою леді Оленою Зеленською над оновленням програми шкільного харчування в країні та виступав за визнання спадщини борщу ООН.

Рецепти, які він зібрав у цій книзі, є результатом багаторічних досліджень регіональної української кухні. Після навчання на шеф-кухаря у Франції та професійної роботи в Великій Британії, він повернувся в Україну з бажанням каталогізувати та популяризувати свою національну кухню - вільну від впливу радянської пропаганди.

Ці страви формують українську кухню, яка має свої особливості, що визначаються традиціями, географією та сільським господарством. Відомі як "житниця Європи", улюблені національні страви України включають:
- Борщ, національний скарб, смачна бурякова суп - з багатьма варіаціями
- Пампушки, легкі часникові булочки - Голубці, фаршировані капустяні рулети
- Вареники, пельмені, начинені солодкою або солоною начинкою
- Деруни, смажені картопляні оладки
- Львівський чізкейк, і більше

Відкрийте для себе нові ідеї щодо використання звичайних овочів, нові підходи до ферментації та маринування, задоволення від пельменів і простих випічок, ситних рагу та насолоди десертами, такими як Київські цукровані фрукти. Але ця кулінарна книга говорить про більше, ніж просто їжу: вона символізує збереження культури під загрозою та незалежність людей під атакою.

"Переможець MasterChef Ukraine та ресторатор Клопотенко святкує українську кухню . . . З легким наративом та анекдотами протягом книги, він запитує: "Коли . . . громадяни іншої країни дотримуються українського рецепту, що це, як не збереження традицій та історії України?"" - Booklist