"Українська кухня в 70 стравах"

Які перші страви спадають на думку, коли ви чуєте слова "українська кухня"? Це борщ чи вареники? Знаєте, що ще спало б на думку, якби ви були українцем 19 століття? Шпундра, тетеря, кваша та багато інших страв. Що таке автентична українська кухня, і які забуті страви заслуговують на відродження? Євген Клопотенко відповідає на ці питання у своїй новій книзі. Він провів кілька років, досліджуючи українські кулінарні книги з різних епох, подорожуючи Україною та консультуючись з істориками, щоб розробити своє власне бачення української кухні.

Ця книга містить 70 рецептів, які можуть з'єднати минуле української кухні з сучасністю. Ви знову відкриєте для себе давно забуті українські страви з сучасним акцентом та новими варіаціями на старі улюблені рецепти.

"Світ не знає багато про українську кухню, і настав час це змінити. Я об'єднав українську кулінарну спадщину з сучасними кулінарними техніками, щоб продемонструвати українську кухню у всій її різноманітності, з її унікальними суперфудами, апетитними рецептами та переосмисленими традиціями."

Євген Клопотенко

Євген Клопотенко – один з провідних шеф-кухарів та кулінарних експертів в Україні, ресторатор і лауреат 50 Next. Як автор проекту CultFood, Клопотенко створив нове збалансоване меню для шкіл і очолив реформи в професійній кулінарній освіті в країні. У 2019 році він відкрив свій ресторан "100 років тому вперед", щоб підкреслити різноманітність української кухні та зламати застарілі стереотипи. У 2020 році Євген був у команді, яка створила фільм "Борщ. Секретний інгредієнт", що документував його подорож Україною, щоб дізнатися всі секрети найпопулярнішої страви української кухні. Після цієї експедиції Євген запустив ініціативу щодо визнання борщу нематеріальною культурною спадщиною України ЮНЕСКО. Він є автором відомого кулінарного сайту klopotenko.com, на якому є цікаві рецепти для кожної ситуації.